Maison Beauhaire
MAISON BEAUHAIRE
Toute mon équipe et moi-même sommes heureux de vous proposer dans nos magasins au marché de Victor Hugo, au marché des Carmes à Toulouse ainsi qu'à Leguevin une large gamme de pains fabriqués avec passion et minutie dans notre fournil.
Nous avons développé une gamme bio intégrant des pains complets, pains aux céréales, pains à la farine de blés anciens, pains d'épeautre et différentes baguettes.
TRADITION ET TRANSMISSION
Fils de boulanger et Artisan dans l'âme j'ai gravi les échelons de ma profession.
Après un CAP en pâtisserie à l'âge de 15ans, je me suis dirigé naturellement vers la boulangerie, j'ai passé mon CAP en boulangerie puis mon brevet de maîtrise ce qui m'a permis par la suite d'obtenir le titre de Maître Artisan Boulanger.
Puis attiré par les concours, la coupe d'Europe et le titre de Meilleur Ouvrier de France m'ont permis d'intégrer L'équipe de France de la Boulangerie.
Depuis, Ambassadeur Du Pain, j'ai eu l'honneur et le privilège d'être le coach de l'équipe de France au sixième Mondial Du Pain.
J'ai formé et forme encore de nombreux jeunes dont ma fille Barbara qui a obtenu le titre de meilleur jeune boulanger et qui rejoint désormais nos équipes.
RETOUR AUX ORIGINES
Passionnés et amoureux de notre métier et pour aller plus loin encore dans la démarche de notre savoir-faire nous nous sommes lancé un nouveau défi : semer et transformer notre propre blé.
En effet nous souhaitons créer un pain spécial pour vous, fabriqué avec une farine issue d'une variété de blé spécifique que nous avons sélectionné et que nous avons semé pour cette occasion.
Ce blé sera écrasé sur meule de pierre afin de garder toutes les qualités nutritives du grain de blé.
La fabrication de ce pain respectera les valeurs morales et artisanales qui sont les miennes et sera fabriqué selon la méthode ancestrale : Respectus Panis.
Cette nouvelle aventure est tout d'abord une aventure humaine puisqu'elle implique toute mon équipe qui suit ce projet et assiste à toutes les étapes depuis la semence jusqu'au produit final.
Je me suis également rapproché d'un ami agriculteur, Adrien Aries (Dpt 32), qui s'est largement engagé dans ce projet et qui partage avec nous passion, valeurs et savoir-faire.
Je souhaite transmettre cette nouvelle approche de la panification (fondée sur les principes de la réduction du pétrissage, de l'ensemencement, de la longue fermentation et l'utilisation de farines pures) pour le goût du bon pain et pour perpétuer savoir-faire et tradition.
Je vous donne donc rendez-vous après les prochaines moissons pour vous faire découvrir ce bijou authentique qui aura la couleur de l'or et la saveur de notre travail.
