Boucherie Thierry
Mon histoire :
Trois générations de bouchers présents au Marche Victor Hugo depuis 1946, je me suis découvert, à l’âge de 15 ans, une vraie passion pour la boucherie. Après un apprentissage j’ai décroché mon CAP.
J’ai eu l’occasion, en 1993, de reprendre le fonds de commerce d’une loge suite à un départ en retraite.
La boucherie est un métier d’art avant d’être un commerçant, je suis un artisan. J'ai choisi ce métier pour le côté manuel, la transformation de la viande. J'aime me servir de mes mains pour découper, fabriquer, manipuler la viande. Le boucher n'est pas seulement un découpeur de viande, il doit être organisé et servir le client. Je ne vends uniquement que des produits dont je suis sûr de la traçabilité
Et cela fait 27 ans que ça dure…
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