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Rôti de Boeuf en cocotte
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La recette vous expliquant comment faire cuire un rôti de boeuf en cocotte sans utiliser de four. LA façon traditionnelle !
Produits locaux pour cette recette
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Pour 4 personnes
- 800g de viande de boeuf bardée et piquée de lardons
(peut-être également préparer avec d'autres morceaux de viande pour le pot-au-feu)
- 50g de beurre
- 8 échalotes pelées
- 200g de couennes de lard
- 2 verres de vin rouge
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Etapes
1- Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-y les échalottes pelées à revenir. Lorsqu'elles sont dorées, retirez-les.
2 - Dans la même cocotte, faites revenir la viande à feu vif en le retournant sur toutes ses faces.
3 - Lorsqu'elles sont bien dorée, ajoutez les couennes, remettez les échalotes et versez le vin rouge.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1h30.
4 - Sortez la viande, découpez-la en tranches que vous disposerez sur le plat de service. Accompagnez de la sauce de cuisson en saucière.
Auteur de la recette
Mon Panier Marché Victor Hugoplace Victor Hugo 31000 Toulouse