• Morceau de merlu sauvage, sur une salade de pommes de terre et vierge de tomates

    De beaux filets de Merlu accompagnés avec quelques beaux légumes des commerçants du marché Victor Hugo…

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    Moyen

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    Morceau de merlu sauvage, sur une salade de pommes de terre et vierge de tomates

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    Filet de Merlu (env 600g)

    Poissonnerie Bellocq
    Poissons

    Filet de Merlu (env 600g)





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    Recette

    • Difficulté : Normal
    • Préparation : 20 min
    • Catégorie : Plat
    • Personnes : 4 personnes
    • Cuisson : 0 min

    Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 600gr net de merlu en filet

    - 3-4 pommes de terre de taille moyenne

    - 3-4 tomates moyennes

    - 3 oignons nouveaux

    - Quelques jeunes pousses

    - Un peu d’huile d’olive

    - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    - Du sel

    - De la ciboulette

    - Du persil

    - Du basilic

     

    Etapes

    1- Cuire les pommes de terre en rondelle à l’anglaise (grande chauffante avec du gros sel).

    2- Découper le merlu en 4 morceaux (150gr par personne).

    3- Cuire le poisson côté peau et le terminer au four à 180 degrés.

    4- Monder les tomates et les couper en cube.

    5- Hacher finement la ciboulette, le basilic, le persil et les oignons nouveaux.

    6- Dans un récipient, ajouter les tomates et herbes hachées, puis l’huile olive et le vinaigre balsamique.

    7- Saler la préparation.

    8- Assaisonner les jeunes pousses.

    9- Dresser les pommes de terre à l’huile d’olive en salade en forme de cercle.

    10- Déposer le poisson sur le dessus.

    11- Verser la vierge sur l’ensemble de la préparation.

    12- Ajouter les jeunes pousses sur le dessus.

    Source

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