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Mousse de saumon fumé
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Recette de niveau moyen, 306 calories environ
Préparation : 20 minutes et cuisson : 15 minutes
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Pour 4 personnes :
- 300g de saumon fumé
- 100cl de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 1 petit concombre
- sel
Etapes
1- Passez le saumon fumé au mixeur pour le réduire en purée.
2- Mélangez les jaunes d'oeufs à cette purée, ainsi que la moitié de la crème et le vinaigre.
3- Mettez sur un plat de service et formez un dôme. Placez dans le réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
4- Pendant ce temps, pelez et égrainez le concombre. Coupez-le en petits dés. Salez-les légèrement. Mélangez-les au reste de crème fraîche. Versez sur le dôme de saumon et servez bien frais.