Pluma de Pata Negra ibérique ± 900kg

Porc

Pluma de pata negra ibérique. Cette partie du porc ibérique est sans aucun doute la plus noble et la plus goûteuse.

 

Elle se déguste rosé et saisie sur grill ou poêle très chaude sans ajouter de matière grasse. À griller ou à poêler.  ± 900kg sous vide

 

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Quantité

La pluma est un petit muscle situé à la pointe de l'échine, derrière le cou. Ce muscle, assez rare (2 par cochon) est peu sollicité, il est donc très tendre et persillé et vous permettra de faire redécouvrir le porc grâce à son goût et sa texture surprenants. Un met d'une saveur incomparable !

 

 

 

Viande de porc ibérico

 

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L'Arbre aux Délices
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