Chiffonnade Jambon cru Porc Noir de Bigorre - 120gr

Chiffonnade Jambon cru Porc Noir de Bigorre - 120gr

Jambon Cru, Sec

Chiffonnade de jambon cru Porc Noir de Bigorre coupé en boutique et mis en barquette de 120gr.

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Chiffonnade de jambon cru Porc Noir de Bigorre coupé en boutique et mis en barquette de 120gr.

 

PRODUCTION :

 

L’élaboration d’un Jambon Noir de Bigorre demande un savoir-faire spécifique et une grande persévérance. Elle est liée aux conditions naturelles de température et d’humidité.

 

Après un salage doux avec du sel gemme provenant des salines du bassin de l’Adour, les jambons sont affinés à l’air libre, de 20 mois à 24 mois. L’affinage est réalisé dans la même aire géographique que l’élevage, au pied des Pyrénées françaises.

Chaque jambon est identifié individuellement et bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Grâce à plusieurs sondages olfactifs réalisés sur chaque jambon, le Maître-Affineur veille sur le bon épanouissement aromatique de chacun d’eux.

 

 

CONSERVATION :

 

 À conserver entre 2 et 4°c. À déguster à température ambiante.  À consommer dans les 2 jours

Fiche technique

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