PIC SAINT LOUP Le Chemin des Rêves L'Optimiste

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Le Domaine du Chemin des Rêves, dirigé par Benoît Viot, est situé au Nord-Ouest de Montpellier. Il tire son nom d'un petit sentier qui borde les vignes, dans lequel on aime à se promener. 

 

La cuvée l'Optimiste est un vin rouge gourmand, expression du terroir Pic Saint Loup. L'Optimiste pourrait d'ailleurs être le surnom des vignerons du domaine, qui voient toujours le verre à moitité plein. 

 

Ce vin fruité et épicé offre générosité, rondeur et équilibre. 

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Au Nord-Ouest de Montpellier se trouve le "Chemin des Rêves". Le nom du domaine viticole tire son nom d'un petit sentier qui borde les vignes, dans lequel on aime à se promener, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par le chant des cigales.

 

Le Domaine comporte 20 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc, répartis sur deux terroirs: Pic Saint Loup et Grès de Montpellier, labellisé Bio en 2017. La majorité des vignes sont en Pic Saint Loup à Saint Gely du Fesc, sur une colline avec vue magnifique sur le Pic. Le terroir dispose d'un sol argilo-calcaire, des coteaux au soleil couchant et de gros galets roulés où s'accrochent des vignes de presque 50 ans. Les vents d'Ouest et du Nord viennent battre la végétation sur ce terroir offrant des vins plus extrêmes. 

 

L'Optimiste est un assemblage des cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue accompagneront à la perfection vos plats à base de viande. 

 

Vinifcation: macération d'environ 30 jours avec des extractions douces

 

Elevage: en cuve

 

% Alcool: 14%

 

Accords mets/vins: confit de canard aux figues, carré d'agneau rôti, côte de boeuf grillé

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