Viande de Veau

Comment les viandes de nos artisans bouchers sont-elles sélectionnées ?

Acheter vos pièces de viandes au Marché Victor Hugo de Toulouse, c'est l'assurance du respect total des normes alimentaires et hygiéniques, de la production jusqu'à la livraison. Nos boucheries travaillent des viandes de qualité d'origine française, et, pour certaines, en provenance d'élevages locaux et /ou issus de l'agriculture raisonnée. Les principaux producteurs de nos bouchers se situent dans le département de la Haute-Garonne, ou proches, comme le Tarn, l'Aveyron, le Tarn-et-Garonne... La plupart de nos viandes sont labellisées, avec le Label BIO agriculture biologique, ou le Label Rouge Blason Prestige. Cela vous assure une sélection de races pures, une méthode d'élevage et de nutrition saine des animaux, un respect des saisons de pâturage et de la tradition bouchère dans la préparation de vos colis de viandes.

Quelle recette faire avec du veau ? 

Vous êtes en manque d'inspiration pour votre repas ? Voici quelques idées de recettes avec du veau : 

- Blanquette de veau : Un monument de la cuisine française. Du vin blanc, des carottes, des champignons, de la crème fraîche. 

- Ris de veau : Comment ne pas craquer devant un ris de veau avec des champignons ? Avec de la crème  fraîche et de l'huile d'olive en complément, c'est un plat réussi à coup sûr. 

- Sauté de veau : Un sauté de veau avec des pommes de terres, ou des carottes, ou des champignons, ou  même avec ces trois là, votre repas sera forcément réussi. 

- Escalope milanaise : Une escalope de veau panée de chapelure, avec de la salade, des tomates, et bien sûr des frites pour accompagner cette escalope. Bon appétit !

- Rôti de veau : Comme pour le porc, pourquoi ne pas faire un rôti de veau Orloff ? Ajoutez du bacon et du fromage à votre rôti de veau. 

N'oubliez pas que pour une alimentation saine et équilibrée, il est conseillé de consommer 5 portions de 80 grammes de fruits et de légumes. Pensez donc à accompagner vos viandes ! Rendez-vous au rayon primeur pour compléter votre assiette de légumes grillés, salade, purée ou encore d'une bonne poêlée de champignons, par exemple !

Pour un respect de la chaîne du froid, vos colis contenant des pièces de viande sont conservés dans les conditions réglementaires jusqu'à leur récupération.