Comment les viandes de nos artisans bouchers sont-elles sélectionnées ?
Acheter vos pièces de viandes au Marché Victor Hugo de Toulouse, c'est l'assurance du respect total des normes alimentaires et hygiéniques, de la production jusqu'à la livraison. Nos boucheries travaillent des viandes de qualité d'origine française, et, pour certaines, en provenance d'élevages locaux et /ou issus de l'agriculture raisonnée. Les principaux producteurs de nos bouchers se situent dans le département de la Haute-Garonne, ou proches, comme le Tarn, l'Aveyron, le Tarn-et-Garonne... La plupart de nos viandes sont labellisées, avec le Label BIO agriculture biologique ou le Label Rouge Blason Prestige. Cela vous assure une sélection de races pures, une méthode d'élevage et de nutrition saine des animaux, un respect des saisons de pâturage et de la tradition bouchère dans la préparation de vos colis de viandes.
Une envie de viande, mais pas d'idée de recettes ?
Voilà quelques pistes d'inspirations, à retrouver en détail sur le blog du marché Victor Hugo.
1. Grillades : au barbecue ou à la plancha, c'est l'emblème de la convivialité à la toulousaine ;
2. Viandes marinées : crue façon carpaccio ou poêlée, laissez votre viande mariner dans des préparations à base d'épices et de sauces ;
3. Viandes en sauce : blanquette de veau, boeuf bourguignon et autres sautés ou ragoûts n'ont qu'à bien se tenir ;
4. Viandes hachées : la viande fraîche bien assaisonnée exaltera le goût de vos lasagnes ou de vos farcis ;
5. Viandes poêlées : tout simplement avec de la fleur de sel de Guérande et du poivre fraîchement moulu !
N'oubliez pas que pour une alimentation saine et équilibrée, il est conseillé de consommer 5 portions de 80 grammes de fruits et de légumes. Pensez donc à accompagner vos viandes ! Rendez-vous au rayon primeur pour compléter votre assiette de légumes grillés, salade, purée ou encore d'une bonne poêlée de champignons, par exemple !
Pour un respect de la chaîne du froid, vos colis contenant des pièces de viande sont conservés dans les conditions réglementaires jusqu'à leur récupération.
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